Hjemmelavet Kartoffelsuppe med bacon

Jeg fik lyst til kartoffelsuppe i tirsdag, så blev nød til at lave det.

Det smagte os godt, jeg manglede bare min trøffelolie!

- da jeg arbejdede som kok, havde vi kartoffelsuppe med trøffelolie.

MUMS siger jeg bare!!

 

Men havde ingen trøffel olie hjemme, så det blev uden :-)

 

 

Opskrift: til 4. personer

 

Ingredienser:

 

950g skrællet kartofler

200g porre, renset vægt

50g smør

1 laurbærblad

15 dl hønsebouillon

1 dl madlavnings fløde

Salt

Peber

1 fed hvidløg

 
Topping:
 

150g bacon
(med mindre man elsker bacon, så skal man nok have mere end 150g)

 

Fremgangsmåde:

 

Kartoflerne skrælles og skære i mindre stykker, porrerne renses og snittes fint.

Damp kartoffelstykker og porrer i smør i ca. 6 – 8 minutter.

Tilsæt bouillon og laurbærblad og lad kartoflerne koge i ca. 25 minutter.

Suppen blendes og sigtes, kommes i en gryde og koger op. Tilsæt fløde. Smag til med hvidløg, salt og peber.

Bacon i tern eller skiver ristes i ovnen ved 210 grader til det er sprødt. Lægges herefter på fedtsugende papir til det er afkølet.

Server suppen i varme suppeskåle og drys purløg og bacon på toppen.

Server med brødcroutons eller brød.